Oloupané brambory rozpůlíme, uvaříme téměř doměkka v osolené vodě, slijeme a necháme vychladnout. Majonézu smícháme se smetanou, hořčicí, citrónovou šťávou a olejem, osolíme ji, opepříme a lehce promícháme s vařenými bramborami nakrájenými na tenké proužky.

Plátky šunky osmažíme dozlatova na pánvi a necháme okapat. Na každý talíř dáme hromádku brambor v majonéze, na ně položíme plátek opečené šunky a doplníme hráškem.