1. Smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidáme citrónovou šťávu, mléko a 400 ml vody a vše vymícháme dohlídka. Osolíme, opeříme a necháme 60 minut v klidu.

2. Na pánvi rozpálíme olej a usmažíme 8 tenkých palačinek. Vyjmeme je a přikryjeme navlhčenou utěrkou.

3. Troubu předehřejeme na 200° C. Omyjeme a očistíme špenát a rajčata. Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme na oleji zesklovatět. Přidáme špenát a nakonec i rajčata zhruba na pět minut. Osolíme a opeříme.

4. Zeleninovou směs dáme do vymazané formy na nákyp. Do každé palačinky zabalíme 2 plátky šunky, zarolujeme a položíme na špenát. Posypeme parmazánem a pečeme 12-15 minut.