Skopové očistíme a nakrájíme kostky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno.

V misce smícháme sůl, majoránku a česnek. Do misky vložíme maso a dobře rukou vmačkáme směs. Svatojánské skopové necháme uležet.

Svatojánské skopové napíchneme na jehly a pečeme na otevřeném ohni nebo pomalu grilujeme. Před dopečením přelijeme svatojánské skopové borovičkou.

Svatojánské skopové podáváme s bílým chlebem, zeleninou pečenou v alobalu a krájenou solenou cibulí.