Švestková bublanina

Žloutky důkladně ušleháme s cukrem a postupně přidáváme olej a horkou vodu. Vyšleháme do husté pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva, nastrouhanou citrónovou kůru a nakonec vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Takto připravené těsto vlijeme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech, povrch urovnáme a poklademe na něj rozpůlené a vypeckované švestky a pocukrujeme moučkovým cukrem. Bublaninu upečeme v troubě vyhřáté na cca 170 °C dozlatova. Upečenou vytáhneme, necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme. Můžeme ozdobit čerstvým ovocem nebo šlehačkou.