Maso odblaníme a nakrájíme na plátky. Rozehřejeme olej a maso v něm z obou stran osmahneme. Na vypečené šťávě osmažíme drobně nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu nakrájenou na tenká kolečka. Pak přidáme opečené maso, koření, cukr a sůl. Podlijeme vínem a vařící vodou, přiklopíme a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme, zahustíme moukou rozšlehanou se smetanou a hořčicí. Dochutíme citrónovou šťávou. Vložíme zpět maso a ještě několik minut povaříme. Při servírování zdobíme kopečkem tuhé šlehačky na kolečku citrónu a brusinkami.