Z prosáté mouky se solí a nakrájeného másla si připravíme drobenku, do které postupně přilijeme studenou vodu a zpracujeme na hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na hodinu odpočinout.

Velkou cibuli uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě, necháme vychladnout, pak ji oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Na rozehřátém másle zasklovatíme drobně nasekanou oloupanou červenou cibuli a necháme ji vychladnout. Ricottu prošleháme s tvarohem, všleháme sůl, pepř a vejce. Nakonec vmícháme vychladlou orestovanou červenou cibuli a nadrobno nakrájenou petrželku. Odleželé těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát a přeneseme ho do vymazané koláčové formy. Na těsto rozložíme kolečka žluté vařené cibule a sýrovou hmotu.

Sýrový koláč s cibulí pečeme dozlatova asi 40 minut na 180 - 190 °C.