Sýrový páj

Máslo i sádlo rozkrájíme na malé kousky a promícháme s osolenou moukou. Přidáme citronovou šťávu a tolik vody, abychom získali jemné těsto. Těsto zpracováváme na vále nožem. Potom ho lehce rozválíme a složíme 3x jako těsto máslové. Potom ho opět vyválíme a upravíme do formy a utvoříme vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou a v předehřáté troubě upečeme dozlatova. Pak opatrně vyjmeme, naplníme náplní a dáme znovu do trouby. Když okraje začnou zlátnout, koláč obrátíme, přidáme na něj kousek másla a opečeme na druhé straně.