Silnější plátky sýra obalujeme do plátků slaniny a napichujeme je střídavě na jehly s kolečky cibule, hlavičkami očištěných hub a plátky chleba. Opékáme na ohníčku, na grilu nebo doma na pánvičce s olejem. Špíz můžeme také opékat zabalený do alobalu v přírodě v popelu nebo na grilu, doma pak v troubě. Chceme-li, můžeme špíz prokládat ještě na tlustá kolečka nakrájenými špekáčky.