Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Ve větší pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj maso a chvíli ze všech stran opékáme.

Přidáme utřený česnek, kmín, pepř a sůl, zalijeme sklenicí vody a dusíme doměkka (podle potřeby podléváme vodou).

Měkké maso vyndáme a uložíme v teple. Omáčku, v které se maso dusilo, vaříme do zhoustnutí a ochutíme citrónovou šťávou. Přidáme, olivy a maso a na mírném plameni prohřejeme.

Podáváme horké.