Uzené maso omyjeme a osušíme. Dáme je do pekáče a přelijeme rozpáleným máslem. Zrnka pepře nahrubo roztlučeme a maso jimi stejnoměrně posypeme. Pečeme je v předehřáté troubě (200 °C) přibližně 1 hodinu.
Mezitím si připravíme omáčku. Cibuli oloupeme a pak nasekáme stejně jako česnek. Opereme bazalku a nahrubo ji pokrájíme. Cibuli, česnek i bazalku rozšleháme v kyselé smetaně na pyré, do kterého postupně vmícháme majonézu, hořčici a ochutíme solí, pepřem a cukrem.
Uzené maso nakájíme na tenké plátky a rozložíme na salátových listech. Ozdobíme je lístky čerstvé bazalky. Omáčku můžeme podávat zvlášť. K hotovému jídlu si můžeme dát čerstvý chléb nebo pečivo – a také zeleninový či ovocný salát. Kdo má raději teplou přílohu, zvolí nejspíše vařenou rýži, třeba i s příchutí kari.