Uzenářský špíz s čočkovým salátem

Čočku a bylinky vložíme do 1/2 l vody a pod poklicí uvaříme doměkka.

Oloupaný česnek a cibuli nakrájíme na jemné kostičky. 100 g slaniny nakrájíme na kostičky a opečeme do křupava, přidáme cibuli, česnek a za stálého míchání je opečeme dozlatova. Uvařenou čočku osolíme, dochutíme pepřem a citronovou šťávou, vmícháme směs slaniny a necháme krátce proležet.

Jednotlivé druhy uzenin nakrájíme na 3 cm velké kousky a střídavě se stočenými plátky slaniny je napichujeme na špízy. Potřeme olejem a na pánev nebo do grilu položíme tak, aby mezi jednotlivými špízy byla 10 cm mezera. Grilujeme, dokud není maso měkké a zlatavé.

Uzenářský špíz podáváme ještě teplý s připraveným čočkovým salátem.