Bůček uvaříme do poloměkka po vychladnutí nakrájíme na plátky tlusté asi 1 cm. Kysané zelí překrájíme a podusíme doměkka. Kastrol vymastíme sádlem, dno pokryjeme vrstvou zelí, jako druhou vrstvu dáme plátky bůčku a opakujeme tak dlouho, až všechno spotřebujeme. Poslední vrstvu tvoří opět zelí. Zalijeme vodou tak, aby maličko překryla poslední vrstvu. Troubu předem vyhřejeme, vložíme do ní kastrol a nepřikryté pečeme na mírné, žáru, až je vše měkké. Před dopečením přidáme pepř a zalijeme ve vodě rozmíchaným rajčatovým protlakem. Ještě chvíli pečeme. Podáváme s chlebem.