Žloutky utřeme s cukrem, přidáme olej a horkou vodu a vyšleháme do husté pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vanilkovým pudingem, přidáme citronovou kůru a vmícháme do žloutkové pěny. Z bílků ušleháme s několika kapkami citronové šťávy a špetkou soli sníh a lehce vmícháme do těsta. Oba díly formy na beránka pečlivě vymažeme máslovou Ramou a vysypeme moukou. Do spodního dílu nalijeme těsto, přiklopíme vrchním dílem formy, vložíme na plech a dáme péct do předehřáté trouby. Zpočátku pečeme prudčeji, později teplotu zmírníme. Asi po 40 minutách formu vyjmeme a zkusíme pomocí špejle, zda je beránek dobře propečený. Necháme vychladnout ve formě. Po vyklopení postavíme beránka na tác či plochou mísu, pocukrujeme ho nebo polijeme bílou či čokoládovou polevou. Nezapomeneme na oči a čumáček z rozinek a mašli kolem krčku. Okolo beránka můžeme nasypat lentilky nebo barevné vajíčkové bonbony.