Velikonoční ragú z Galanty

1. Maso vložíme do osolené vody a uvaříme do poloměkka.
2. Pak je vybereme, vykostíme a nadrobno pokrájíme.
3. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vývarem, přidáváme vařené kůzlečí maso, nadrobno nakrájená syrová játra, kořínek, petrželovou nať a vše ještě 15 minut dusíme.
4. Pokrm podle chuti dosolíme, případně opepříme a zpestříme sterilovaným hráškem bez nálevu.