Žloutky ušleháme s horkou vodou do husté pěny. V jiné nádobě ušleháme mechanickou metlou sníh z bílků a studené vody. Do tuhého sněhu pozvolna zašleháme cukr a do hustého sladkého sněhu zvolna přidáme za stálého míchání žloutkovou hmotu. Do vzniklé husté pěny zlehka zamícháme mouku smíchanou s citr. kůrou a ořechy. Upečeme v sádlem vymazané a jemnou strouhankou vysypané formě. Hotové pocukrujeme.