Kotlety osolíme, opepříme a nařízneme aby vznikla kapsa. V misce smícháme nivu, strouhaný sýr a pokrájenou slaninu a směsí kotlety naplníme. Spíchneme párátkem, lehce posypeme steakovým kořením a osmažíme. Maso během smažení obracíme. Hotové kotlety zalijeme smetanou a ozdobíme a ozdobíme kopečkem brusinek. Podáváme s bramborovou kaší.