Vepřová kýta s okurkami a kapary

Petrželku smícháme a cibuli. Maso podélně nakrojíme. Vevnitř i zvenku osolíme a opepříme. Kapsu naplníme petrželkovou směsí a připevníme párátky.
Olej zahřejeme na pánvi a maso opečeme ze všech stran. Opékáme přikryté pokličkou na středním plameni 20 minut.
Kapary a okurky nakrájíme najemno. Maso vyjmeme z pánve, zabalíme do alobalu a dáme stranou. Výpek zalijeme masovým bujonem a za stálého míchání povaříme. Přidáme zbytek petrželkové směsi, okurky a kapary. Přidáme smíchanou smetanu, mouku a hořčici a omáčku vaříme 5 minut. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.