Maso naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Pak ho vyjmeme a dáme do tepla. Ve výpeku rozpustíme máslo, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, vínem a šlehačkou, dobře rozmícháme, rochu osladíme a okořeníme kari. Chvíli omáčku povaříme, pak do ní vložíme oloupané, na kostičky nakrájené hrušky zbavené jadřinců a prohřejeme je. Omáčku dokořeníme podle chuti a rozdělíme ji na řízky. Podáváme s rýží.