Ve vykostěném bůčku vytvoříme kapsu a naplníme ji prejtem, který připravíme z umletého ovaru promíchaného s drobně nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, špetkou pepře, solí, majoránkou, zázvorem a ve studené vodě dobře namočenou a rozmačkanou žemlí. Kapsu zašijeme nebo uzavřeme pomocí jehel a bůček dáme péci. Pečeme ho v pekáči, jehož dno poklademe špejlemi. Maso vložíme do pekáče nejprve kůrčičkou dolů, potom je obrátíme, špejle vyjmeme a dopečeme dorůžova. Podáváme s bramborami nebo s chlebem.