Očištěný květák uvaříme v osolené vodě skoro doměkka. Z 50 g másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji 1/4 l mléka a uvaříme hustý bešamel. Zjemníme žloutkem rozkvedlaným v troše mléka, přisypeme nasekanou pažitku a přidáme květák s knedlíčky.

Na knedlíčky utřeme 40 g másla se žloutkem, přidáme polovinu strouhanky navlhčené 5 lžicemi mléka, sůl, sníh z bílku a nakonec zbytek suché strouhanky. Tvoříme malé knedlíčky, které uvaříme ve slané vodě do měkka a přidáme do hotové omáčky ke květáku.