Zelí zbavíme zvadlých listů, nakrájíme na nudličky a promícháme s pokrájenou cibulí, celerem, mrkví a jablky. Zelí rozložíme do tukem vymazaného pekáče, osolíme, posypeme kmínem, dochutíme octem a zalijeme dostatečným množstvím vývaru. V dobře vyhřáté troubě dusíme téměř doměkka. Povrch klobás propícháme vidličkou a po obou stranách do nich uděláme zářezy. Poté je lehce potřeme olejem promíchaným s hořčicí a rozložíme na zelí. Krátce zapečeme a podáváme.