Zapečené špenátové rizoto

Orestujeme si nakrájené žampiony, česnek, sůl a v druhé pánvi si orestujeme cibulku, špenát, česnek, sůl a pepř. Do pekáče vrstvíme rýži, žampiony, rýži, špenát a strouhaný sýr. Zapečeme asi 5 minut v rozpálené troubě. Můžeme vylepšit uzeninou. Přílohou může být... Špenátové suflé: 2 vejce, (kolik je vajec, tolik bude mléka), mléko, špenát, sůl, pepř. Rozmixujeme vejce s mlékem, špenát, sůl a pepř. Vlejeme do vymazaných misek, vložíme do vodní lázně a pečeme v troubě pri 90° asi 1,5 hodiny. Voda se suflé nesmí vřít.