Zapečený vaječný krém

Malé zapékací misky vytřeme dobře máslem. Žloutky a 2/3 cukru vyšleháme do pěny. Z bílků, citronové šťávy a soli vyšleháme pevný sníh a zašleháme do něho i zbylý cukr. Do žloutkové pěny vmícháme mléko, citronovou kůru, mouku a nakonec opatrně vmícháme sníh. Těstem naplníme připravené misky, postavíme je do většího kastrolu, zalijeme do poloviny misek horkou vodou a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Zvolna pečeme zhruba 20 minut. Vyndáme z trouby. Podáváme jak teplé, ta i studené - posypané moučkovým cukrem a přizdobené třeba sezónním ovocem.