Zapékaná rýže se zeleninou a tofu

Rýži osmažíme na malém množství oleje a přidáme k ní nadrobno nasekaný fenykl, pórek, koriandr a pažitku. Osolíme a ochutíme petrželkou a česnekem. Zalijeme nejen vodou, ale pokud možno i masovým vývarem. Potom pod pokličkou během 15 minut vše uvaříme do měkka. Tofu nakrájené na kostičky a polovinu předem nastrouhaného tvrdého sýra přisypeme k rýži. Vše přemístíme do formy na pečení a na povrchu směs posypeme zbytkem strouhaného sýra. Za 10 - 15 minut budeme mít zapečenou rýži hotovou, takže nezbývá už nic jiného, než ji rozkrájet na kostky a podávat.