Žebírka dáme vařit do vody s octem (2 lžíce), badyánem a kořenící směsí. Vaříme je téměř doměkka.
Cibuli a česnek oloupeme a jemně nasekáme. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli s česnekem necháme zesklovatět. Přidáme rajčatové pyré, cukr, vinný ocet, papriku, pomerančovou šťávu, tabasco a podle chuti pepř a sůl. Všechny suroviny několik minut společně vaříme. Hotovou omáčku necháme vychladit a pak ji rozmixujeme.
Předvařená žebírka necháme trochu vychladnout. Naložíme je do omáčky a hodinu je necháme marinovat.
Naložená žebírka ugrilujeme.