Žebrácký řízek v bramboráku

Řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Připravíme si bram­borákové těsto (všechny výše uvedené přísady a na struhadle nastrouhané brambory).
Olej na pánvi rozehřejeme, rozetřeme slabou vrstvu těsta, na něj položíme naklepaný osolený a mírně opepřený plátek masa a opět překryjeme vrstvou bramborákového těsta po celé ploše i okrajích (aby se těsto spojilo). 1-2 minuty prudce zapékáme, potom stáh­neme teplotu na minimum a opékáme asi 10 minut. Opatr­ně obrátíme a opět opékáme 10 minut. Bramborák by neměl být připálený, ale upečený do­zlatova a křupavý.
Příloha - nejlépe vychutnáme samostatně se zeleninovou ob­lohou, případně podáváme růz­ně upravené brambory a zeleni­nový salát, na zapití pivo.
Řízky také můžeme obalo­vat a smažit v sýrovém těstíč­ku.
Na přípravu 4 řízků potře­bujeme 1 vejce, 2 lžíce mléka, 30 g sýra na strouhání, 20 g hladké mouky, sůl, olej na smažení. Vejce řádně rozšlehá­me s mlékem, moukou a solí a vmícháme do nich najemno nastrouhaný sýr. Řízky nakle­peme, osolíme, obalíme v těs­tíčku a hned vkládáme do roz­páleného oleje. Smažíme po obou stranách dozlatova.