Nejprve si připravíme zeleninu krátkým povařením v horké, osolené vodě. Listové těsto rozválíme, poklademe plátky šunky, lehce povařenou zeleninou a posypeme na drobno nakrájeným balkánským sýrem. Dále poklademe plátkovým sýrem. Balkánský sýr je slaný, není tedy nutno dosolovat.

Vše zarolujeme do závinu, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a dáme péci do předehřáté trouby. Zeleninový závin se šunkou a sýrem krájíme na proužky.