Z listového těsta vyválíme postupně dvě placky jako na klasický závin, na ně rozprostřeme dobře vymačkané zelí, poházíme malými kostičkami anglické slaniny nebo uzeného, (lze i plátky, ale při krájení dělají potíže) poklademe plátkovým sýrem. Hermelín nakrájíme na plátky (obdélníčky) a uprostřed štrůdlu z nich vyskládáme linku po celé délce. Zavineme, oba štrůdly dáme na plech s pečícím papírem, potřeme vajíčkem a dáme péci. Po vyndání necháme chvíli vychladnout a krájíme šikmo. Nejlepší jsou ještě vlažné.