Zlatá sekaná

Nejlépe 2x umleté maso vlo­žíme do porcelánové mísy, při­lijeme vodu a pomalu hněteme rukama tak dlouho, až si maso vodu vezme (asi 4 min). Po­tom maso osolímé, přidáme pepř, česnek (podle rodinné chuti i více), hrstku strouhanky, špetku majoránky, vymačkaný rohlík a na kostičky nakrájený špek. Vše dobře promícháme, ochutnáme, případně dochutíme a utvoříme bochánek či jiný útvar. Vložíme do remosky a peče­me dozlatova zhruba 70 minut. Sekaná musí být stále podlitá. Podléváme pouze horkou vo­dou - ale mírně, dost se vype­če. Kdyby bylo podlévky hodně, nebojíme se odebrat.