Nejlépe 1 den předem svaříme smetanu spolu s perníkovým kořením a vychladíme. Druhý den ve vodní lázni ušleháme med spolu se žloutky a rumem. Ušleháme tuhý sníh z bílků spolu s vanilkovým cukrem. Vychlazenou smetanu s kořením ušleháme na pevnou šlehačku, do které opatrně vmícháme žloutkovou hmotu a bílkový sníh. Nakonec vmícháme nahrubo nastrouhaný perník, usekané oříšky a drobně pokrájené kandované ovoce. Perníkovou zmrzlinu rozdělíme na porce do pohárů a vychladíme. Před podáváním ozdobíme šlehačkou, zbylým kandovaným ovocem a oblíbenými sušenkami. Pokud zmrzlinu připravujeme pro děti, při přípravě vynecháme rum.