Ananosovo-kokosové muffiny

Předehřejeme troubu na 180 °C. Vysypmeme kokos na pečící papír a na 10 minut vložíme do trouby. Průběžně promícháváme. Ve velké míse smícháme mouku, cukr a vanilkový cukr, přásek do pečiva a sůl. V malé misce rozpustíme máslo (v mikrovlnce), přidáme mléko, olej, ananasovýou šťávu (z plechovky) a vejce. Vše vmícháme do připravené suché směsi a nakonec přidáme restovaný kokos a annanasové kousky. Směs postupně vkládáme do připravené muffinové formy s papírovými košíčky a pečeme asi 30-45 minut.