Balkánský pilaf

Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na trošce sádla. Maso nakrájíme na menší kostky, osolíme, okořeníme pepřem a za stálého míchání prudce opečeme na cibulce osmažené dozlatova. Zvlášť podusíme do poloměkka rýži. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Potom do ohnivzdorné misky vložíme vrstvu masa, na ni vrstvu nastrouhané mrkve a navrch vrstvu rýže. Zalijeme vodou a řidším vývarem až nad vrstvu rýže. Osolíme a asi 30 minut dusíme ve vyhřáté troubě nezakryté. Pilaf vyklopíme na talíř, posypeme nasekanou petrželkou, obložíme čerstvou zeleninou a podáváme.