Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem a strouhanou citronovou kůrou. Přidáme tekutou smetanu a vyšlehaný tuhý sníh z bílků. Těsto vložíme do vymazané a moukou vysypané formy na beránka a upečeme.
Vychladlého beránka polijeme čokoládovou polevou, místo očí zapíchneme rozinky a uvážeme mašli kolem krčku.