Bramborové koule s houbami

Houby dobře očistíme a nakrájíme na menší kousky (pokud použijeme sterilované, propláchneme je, necháme okapat a rovněž pokrájíme ). Potom oloupeme jednu cibuli, nasekáme ji nadrobno a necháme zesklovatět na lžíci sádla na pánvi. Přidáme houby. Osolíme je a podusíme doměkka. Ke konci je dochutíme sušeným tymiánem. Hotovou směs necháme zchladnout. Mírně zchladlé brambory oloupeme, nastrouháme je na jemném struhadle do mísy, zasypeme krupicí a dobře propracujeme. Přidáme špetku soli, obě vajíčka i hrubou mouku a vypracujeme tužší těsto. Z bramborového těsta vymodelujeme váleček. Rozdělíme ho na menší kousky a z každého vymodelujeme placičku, do které zabalíme trochu houbové náplně. Knedlíky vhazujeme do osolené vody a zvolna vaříme zhruba 15 minut. Na talíři je zdobíme cibulí, kterou osmažíme na zbylém sádle.