Broskve necháme okapat od přebytečné šťávy a prolisujeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr a šleháme dále, až je sníh velmi hustý. Přidáme prolisované broskve a opět šleháme. Broskvovou pěnu rozdělíme do misek, ozdobíme šlehačkou a kandovanými třešněmi.