Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, posypeme zázvorem a moukou a necháme asi 2 hodiny odležet. Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme papriku a maso. Prudce opečeme, podlijeme, přidáme česnek utřený se solí a bobkový list. Podusíme do poloměkka. Přidáme mrkev rozkrájenou na nudle, oloupané brambory rozkrájené na větší kostky a dusíme. Nakonec bulharský guláš zahustíme moukou.