Citronový biskupský chlebíček

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, vytáhněte je proto alespoň půl hodiny před přípravou z ledničky.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia.

Pokud nemáte papírovou formu, vymažte jinou tukem a vysypte hrubou moukou (použít můžete například formu na biskupský chlebíček nebo formu na srnčí hřbet).
Žloutky a bílky oddělte. Žloutky utřete postupně s cukrem, máslem a nakonec s tvarohem, mlékem a rumem. Přidejte trochu najemno nastrouhané citronové kůry. Nakonec vsypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a rychle promíchejte.
Bílky ušlehejte na sníh, přidejte vanilkový cukr a ještě chvíli šlehejte. Směs zamíchejte opatrně do těsta společně s kandovaným ovocem a rozinkami.

Připravené těsto vlijte do formy a pečte v předehřáté troubě 30 až 40 minut nebo tak dlouho, dokud špejle zapíchnutá do bochníčku bude suchá.

Mezitím připravte polevu: vymačkejte šťávu z půlky citronu a přeceďte přes jemné sítko, smíchejte se 2 lžícemi moučkového cukru. Po vytažení z trouby ještě propíchejte chlebíček špejlí a mírně zchladlý přelijte citronovým sirupem. Posypte moučkovým cukrem a ozdobte citronovou kůrou.


Tip: pokud chcete mít clebíček krásně žlutý, použijte uď domácí vejce nebo vejce v bio kvalitě.