Cukety plněné olivovou rýží

Cukety omyjeme, podélně rozřízneme a vydlabeme. Rýži uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme ji a necháme okapat. Cibuli oloupeme, papriku očistíme. Cibuli i papriku nakrájíme na malé kostičky. Olivy necháme okapat a přepůlíme. V kastrolu rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli. Přidáme papriku, olivy, sůl, pepř, podlijeme vínem a 5 minut dusíme. Poté přidáme rýži, smetanu a strouhaný sýr. Vše promícháme a odstavíme. Cukety osolíme a naplníme rýžovou směsí. Posypeme ji parmazánem, pokapeme olivovým olejem a rozložíme do vymazané zapékácí mísy. Vložíme je do trouby a při 170 stupních pečeme 12-20 minut.