Domácí nudle do jarní polévky

Z vajec mouky a soli zpracujeme hladké těsto. Zdá-li se nám těsto příliš tuhé tak přidáme lžíci vody. Těsto si rozpůlíme a vyválíme 2 co nejtenčí placky. Při válení těsta placku neustále otáčíme a případně, ji lehce posypeme moukou, to aby se nám nechytala válku. Hotovou placku dáme na utěrku sušit. Sušíme 30 minut, při sušení placku několikrát obrátíme, aby se sušila z obou stran. Placka nesmí být přesušená, jinak by se nám nepodařilo nakrájet nudle. Prosušenou placku položíme na vál, nakrájíme ji na 2,5 cm široké proužky. Několik proužků vždy naskládáme na sebe a v polovině překrojíme. Nožem krájíme nudle co nejtenčí, nejlépe šikmo sjíždíme po nakrájených pruzích. Takto nakrájíme všechny připravené pruhy. Hotové nudle necháme uschnout nebo jich část hned můžeme použít do polévky a zbytek necháme doschnout na vále. Z druhé placky můžete třeba připravit tzv. fleky, kdy ozdobným rádýlkem placku nakrájíte na proužky, ze kterých pak krájíte širší nudle.