Vepřové maso s mlékem navlhčenou houskou velmi jemně umeleme (můžeme i dvakrát), přidáme sůl, drcený pepř, nastrouhanou kůru, muškátový květ, bílé víno a smetanu (můžeme přidat i vejce). Vše pečlivě promícháme. Směs opatrně naplníme do střívek. Připravenou vinnou klobásku opláchneme horkou vodou, aby se dobře očistila, otřeme utěrkou, obalíme moukou, rozdělíme na dílky, zatočíme, prostrčíme špejlí a usmažíme je na horkém sádle. Můžeme je také obalit buď jen v mouce nebo v trojobalu nebo i v těstíčku. Vhodnou přílohou je bramborová kaše nebo vařený brambor.