Drůbeží stehýnka ve špekové omáčce

1. Rozehřejeme olej. Stehýnka omyjeme ve studené vodě, osušíme, osolíme a opepříme. Obalíme je nejprve v mouce a potom v rozkvedlaných vejcích.
2. Smícháme strouhanku s citrónovou kůrou a obalíme v ní stehýnka. Asi 10 minut smažíme.
3. Jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět se špekem v horkém oleji. Zalijeme červeným vínem a přidáme šťávu. Krátce povaříme a vzniklou omáčku ochutíme tymiánem, pepřem a solí, aby byla příjemně a jemně pikantní.
4. Hotová stehýnka servírujeme s omáčkou, můžeme ozdobit plátky či kolečky citronu. Jako přílohu lze doporučit hranolky, opečené brambory a jakoukoliv čerstvou zeleninu.