Dýňové rizoto s gorgonzolou

Oloupeme dýni, vydlabeme pecky a dužinu nakrájíme na kostky.
Šalotky oloupeme a nadrobno nakrájíme. Olivový olej s máslem rozehřejeme v hrnci, podusíme šalotku, třetinu dýně a přidáme rýži. 3-4 minuty za stálého míchání dusíme.
Přilijeme víno, okořeníme pepřem, muškátovým oříškem, osolíme a vše vaříme 2-3 minuty než se vypaří všechna voda. Poté přidáme vývar a vaříme přiklopené při mírné teplotě asi 30 minut.
Zbylou dýni vložíme do vroucí osolené vody a vaříme doměkka.
Gorgonzolu nakrájíme na kostky, promícháme s dýní a rizotem a dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou. Dle chuti posypeme šalvějí.