Kuře opláchneme, osušíme a položíme na hřbet. Celý povrch rovnoměrně posypeme kořením Pečené kuře a chvíli necháme odležet. Mezitím nakrájíme veku na kostičky, přilijeme smetanou, přisypeme citronovou kůru, přidáme nasekané ořechy, prášek do pečiva, nasekanou petrželku. Náplň osolíme a ochutíme kořením. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky přidáme do náplně, z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do směsi. Připravenou nádivkou naplníme hrudní dutinu kuřete, kterou uzavřeme kovovými jehlami nebo zašijeme. Kuře dáme do pekáče a podlijeme vínem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 90 minut (záleží na velikosti kuřete, maso by se mělo volně oddělovat od kosti).