1) Fazole povaříme 2 minuty ve vodě, pak odstavíme hrnec z ohně, zakryjeme pokličkou a necháme hodinu stát.

2) Necháme fazole okapat, propláchneme a znovu necháme okapat. Pak je vrátíme do hrnce, přidáme šunkovou kost a vývar a přivedeme k varu. Snížíme teplotu, hrnec přikryjeme a na mírném ohni vaříme 45 - 60 minut, dokud fazole nezměknou. Kost od šunky pak vyjmeme.

3) Do polévky přidáme nakrájený brambor, mrkev a celer, přikryjeme pokličkou a při mírné tepoltě vaříme 15 minut. Přídáme šunku špenát a citronovou šťávu, ochutíme špetkou pepře a vaříme dalších 10 minut.

4) Nakonec přidáme jarní cibulku a petrželku. Podáváme s pečivem.