Svíčkovou očistěte, nakrájejte na 4 vysoké filety, osolte a odložte. Připravte omáčku: Do rozpuštěného másla přidejte drcená rajčata, sůl, provensálské koření, lisovaný česnek, červené víno a krátce vše povařte. Odstavte, přidejte sardelky a na mírném ohni nechte 3 minuty povařit. Maso zprudka opečte po obou stranách na rozpálené pánvi, potom uložte v pekáčku do trouby předehřáté na 200 °C a dopékejte 4 až 5 minut. Po vyjmutí nakrájejte na plátky a na talířích přelijte omáčkou.