Flan - karamelový puding

Smetanu zahřejeme skoro k bodu varu a necháme vychladnout. Žloutky, cukr a smetanu promícháme a nalijeme do připravených ohnivzdorných nádob. Ohnivzdorné mističky vymažeme přepuštěným máslem nebo olejem. Zahříváme ve vodní lázni při 100 stupních 30 - 45 minut. Necháme vychladnout, vyklopíme z misek, přelijeme kramelovým sirupem a dozdobíme ovocem.

Sirup: V ocelové pánvičce zahříváme vodu s cukrem tak dlouho, až se vodo skoro vypaří a cukr zhnědne. Musíme vystihnout správný moment, aby byl sirup dostatečně hustý.