Řízky lehce naklepeme a potřeme marinádou, kterou připravíme takto: Olej rozehřejeme, vmícháme grilovací koření, utřený česnek (můžeme použít i česnekovou pastu ), hned zalijeme trochou piva a sejmeme z ohně, aby se koření nepálilo.
Teplou směsí potřeme plátky masa, naskládáme je do misky a zbytkem marinády přelijeme. Takto naložené maso necháme v chladu několik hodin pořádně proležet. Maso několikrát obrátíme. Hodinu před grilováním maso vyjmeme a osušíme. Rozložíme ho na grilovací tácky a za častého potírání zbylou marinádou a obracení grilujeme dozlatova. Žár by neměl být příliš vysoký, aby se koření a česnek nepálily. Použijeme-li ještě chilli koření, bude maso více ďábelské.