Oprané kosti a oprané lehce naklepané maso, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, zakryjeme poklicí a mírným varem uvaříme doměkka. Potom polévku procedíme a osolíme. Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, vložíme do polévky a vaříme 5-10 minut. Zároveň zavaříme do světlého vývaru vlasové nudličky. Ochutíme drobně rozsekanou petrželkou. Světlý vývar získáme, když vaříme zeleninu v polévce. Chceme-li mít hovězí polévku tmavší, podusíme zeleninu na tuku a pak ji dáme vařit do procezené polévky.