Kukuřičnou mouku prosejeme společně s hladkou moukou s přísadou kypřícího prášku. a skořicí. Přidáme dále pískový cukr, sýr riccotta, rozpuštěné máslo a vlažnou vodu.
Všechno zamícháme ručním šlehačem a do těsta vsypeme nasekané datle předem namočené ve třech lžičkách likéru amaretto a nasekané opražené (180 °C, 6 minut) pekanových ořechů.
Těsto přemístíme do 20 cm dortové formy, posypeme hnědým třtinovým cukrem a troubě při teplotě 160°C (plyn na stupni 3) a pečeme 1 a 3/4 až 2 hodiny.
Upečený dort je na povrchu krásně křupavý a uvnitř najdeme nádherné pískově žluté těsto s chutí amaretta a pekanových ořechů.