Na oleji orestujeme téměř do zlatova pokrájenou cibuli, vrstvíme na plátky nakrájená játra, chvíli podusíme a zalijeme horkou vodou. Přidáme kostky vývaru a opepříme. Necháme chvíli v mírném varu a vlijeme černé pivo, přidáme hořčici a mírně pod pokličkou necháme "klokotat". Jsou-li játra měkká, - můžeme je vyjmout a omáčku dokončit, třeba i tyčovým mixérem, nebo je ponechat v omáčce, zahustit závarkem z mouky a vody. Omáčku dobře provaříme a podáváme s rýží, knedlíkem a nebo těstovinami.